| 灯影牛肉 |
| 新闻来源：蛋糕冷藏保鲜柜，蛋糕柜网 点击数：49 更新时间：2010-7-25 收藏此页 |
|
| 和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为 “ 四大特产 ” 据说慕斯蛋糕,灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴。唐代诗人元稹在通州任司马时肉松蛋糕,常到一家酒肆小酌蛋糕装饰,下酒 ?/s/gsu/' ' '> 酥斜阌械朴芭Ｈ猓渖笥腿蠛炝粒兜缆槔毕氏悖实厝崛停肟谧曰拊澈罅钊嘶匚段耷睿乖 ≡ 尢静灰选８盟娴氖牵刹巳馄洗螅 ∪ 缰剑拾胪该髯矗每曜蛹衅穑诘频恼丈湎拢焐Ｈ獾乃克课评碓谇奖谏舷猿銮逦挠跋窭矗肥呛每础Ｕ馐顾氲降笔本┏鞘⑿械 ?ldquo; 灯影戏 ” 现称皮影戏） ?/s/gsu/' ' '> 酥粒奔闯浦 ?ldquo; 灯影牛肉 ” 人们尊敬元稹的清正廉洁元祖蛋糕,因他赞誉蛋糕保鲜柜,该菜引起轰动,一举成为名菜。 灯影牛肉制作时要用牛后腿中的腱子肉,平片或滚片成均匀且较薄的大片,撒上精盐后,再裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色（夏季约 14 小时,冬季约 4 天）时,再将牛肉片展开,平放在架子上放进烘炉内,再用小火烘干,上笼蒸 30 分钟后取出,并立即切成 4 厘米长、 3 厘米宽的小片（激进制作不改刀成小片）然后入笼蒸约一个小时后取出。最后将炒锅放在火上,入油、姜片后炒香,再取出姜片,改小火后下入牛肉片慢慢炸透,沥去多余的油,加入绍酒拌匀,再加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉各适量炒匀,淋上香油即成。品味一次川味名品灯影牛肉,麻得舒心,辣得舒服,特殊的柔韧质感令人叫绝！ , |
| 总页数：1 第 1 页 | |
|
| 上一篇：名人典故:羊眼包子的来历 下一篇：虫茶的由来 |
| 【刷新页面】【加入收藏】【打印此文】 【关闭窗口】 |
